オーストリア・ブルゲンランド州 ノイジードラーゼー湖のほとりに位置する小さな街ルストには、無数の小さな汽水湖のおかげで湿度が高く、自然なポトリティス・シネレア(貴腐菌)が発生するため、貴腐ワインの聖地で有名です。そのルストに Heidi Schröck / ハイディ・シュレックのワイナリーがあります。現当主である Heidi/ハイディは、父から 1983 年よりワイナリーを引き続きました。18 世紀から葡萄畑は存在し、約300年にもわたって、先祖代々,葡萄を栽培してきました。その歴史の繋がりが彼女のワイン作りにおいて、重要な要因となっています。


暖かく湿気の多い天候や秋の霧は、「ボトリティスの奇跡」には必須です。中央ヨーロッパで2番目に大きな湖ノイジードール湖はボトリティスに必要な湿度を与えてくれます。自然のデザートワインを造り出す可能性がある場所は世界ではほんのわずかです。クラッハーが貴腐ワインの東の横綱なら、西の横綱がこのハイディ・シュレック。同国が誇るルスター・アウスブルッフのトップ生産者であり、オーストリア女性醸造家のリーダー的存在、そして“甘口ワインの女王”の異名を持ち、2003 年には、オーストリアで一番影響力のあるワイン・グルメ雑誌である FALSTAFF(ファルスタッフ)にて “Winemaker of the year Falstaff”に選出されました。



軽快な辛口から凝縮感溢れる貴腐ワインまで、なだらかな丘陵地帯に広がる 10 ヘクタールの畑は、南東を向いており、朝から夕方まで日光が当たります。最も古い葡萄園は 1955 年に植えられ、最も新しいブドウ園は 2013 年に開設されました。ヴェルシュ・リースリング、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダー、フルミント、ゲルバー ムスカテラー、ソービニヨン・ブラン、シャルドネ 、ブラウフレンキッシュ、ツヴァイゲルトなどの品種やスタイルは多様ながら、的確なリーフワークと丁寧な熟成のもたらす、穏やかで豊かな果実味&カリカリしないしっかりとしたミネラル、ミッドからフィニッシュにかけての膨らみと伸びやかな余韻は、全てを貫く彼女のスタイル。中でも厳しい選果による、貴腐ワインの透明感と驚くほど長い余韻は感動に値し、葡萄本来のポテンシャルを最大に引き出し、ただ糖度が高いだけではなく、心地よい酸も感じられ、エレガントなデザートワインを樹立しています。


以前、彼女は、畑とセラーに向かい、何年もの間、時間と魂を尽くしてきました。ただ今は、二人の息子のヨハネスとゲオルグが一緒に仕事をしてくれることで、様々な出来事、そして楽しみを分かち合えています。また彼女は彼らにも魂を受け継ぐことに喜びを感じています。